肘子是哪个部位的肉 肘子是哪个部位_肘子属于猪的哪个部分 肘子是哪个部位好

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1、肘就是猪的两只前蹄子。

2、肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

3、如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制技巧，和用途基本同前肘。

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